O uso da tecnologia de troca iônica na indústria açucareira começou há cerca de 70 anos e vem evoluindo muito rapidamente. Começando com o suco fino de açúcar bruto, um fluido verde claro a escuro, com teor de açúcar, outras substâncias, entre elas cálcio, sais de magnésio (fosfatos e silicatos, entre eles), ferro e outras substâncias orgânicas, que precisam ser removidas para isolar a molécula de sacarose.