L'utilisation de la technologie d'échange d'ions dans l'industrie sucrière a débuté il y a environ 70 ans et a évolué très rapidement. En commençant par le jus de sucre brut, un liquide vert clair à vert foncé, contenant d'autres substances, parmi lesquelles du calcium, des sels de magnésium (phosphates et silicates parmi eux), du fer et d'autres substances organiques, qui doivent en être éliminées pour isoler la molécule de saccharose.