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Le resine a scambio ionico offrono una maggiore efficienza operativa e una migliore igiene del processo rispetto al carbonio in polvere o granulare e stanno rapidamente diventando il mezzo preferito dai raffinatori di zucchero di canna che cercano di rimuovere il colore dai prodotti a base di zucchero liquido o cristallino. Le resine anioniche di tipo I a base forte sotto forma di cloruro rimuovono il colore mediante scambio ionico o adsorbimento.
Decolorazione dello zucchero
L'uso della tecnologia di scambio ionico nell'industria dello zucchero è iniziato circa 70 anni fa e si è evoluto molto rapidamente. A cominciare dal succo sottile di zucchero grezzo, un fluido di colore da verde chiaro a scuro, contenente altre sostanze, tra cui calcio, sali di magnesio (tra cui fosfati e silicati), ferro e altre sostanze organiche, che devono essere rimosse per isolare la molecola di saccarosio.
Applicazioni
Ammorbidizione/decatizzazione dei succhi di zucchero
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L'addolcimento a scambio ionico del succo sottile influisce positivamente sulle operazioni a valle, eliminando la necessità di decalcificare gli evaporatori e migliorando l'efficienza del trasferimento di calore, migliorando al contempo le caratteristiche di ebollizione e la conseguente qualità dello zucchero. È importante notare che il succo di canna è in genere «più duro» del succo di barbabietola e può richiedere sistemi di addolcimento più grandi e più rigeneranti.
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